第一百一十四章 取骨髓
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等待的过程中，高振另炖了一锅老母鸡汤。
耗时两个半小时，江白终于将一百根鸡腿骨从一百只乌鸡腿中脱出。
到这里，才算是完成了第一个步骤。
“接下来我们要做的就是将这一百根鸡腿骨敲碎，剔出里面的骨髓。”
江白说的同时，已然反拿菜刀，用刀背敲开了砧板上的鸡腿骨。
鸡腿骨碎开后，江白取来盘子和一根细细的铁棍，用铁棍将鸡腿骨内的骨髓掏出来，放进盘子里。
如此循环往复，江白敲着一根又一根的鸡腿骨，敲碎之后，又极其耐心的一根一根淘尽其内的骨髓。
鸡汤炖好以后，高振把汤倒入一旁煮上炖品的砂锅中，然后盖上盖子继续煮。
继续用小火煮三个小时，高振蒸上的那锅炖品，终于可以出锅了。
沥出锅中的汤汁后，将锅内的炖品，一股脑全部倒入大碗中，最后在上面摆上事前蒸熟的西兰花和鸽子蛋。
一道名满本地的佛跳墙就做好了。
高振让助理把菜送上去后，再次去看江白，只见那丫的，竟然还在敲骨头。
死白痴就是死白痴，那颗脑袋就像是被驴踢过似的，做什么事情都不按章法。
现在更是离谱，有鸡肉放着不吃，竟然要啃骨头。啃骨头还不好好地啃，在那敲来敲去的是想吃骨头渣子么？
佛跳墙一经搬上评委席，立刻遭到了评委们的疯抢，等了整整五个小时，总算是等到这么一道可以吃的菜了。
“鸽子蛋好好吃哦！”
“下面的鲍鱼更棒！”
“还有海参和火腿，怎么都这么好吃！”
“不愧是声名远播的名菜，能够吃上一口，今天我就算没白来了。”
评委们一边吃一边评论，给出了佛跳墙满满的好评，高振听在耳里，分外得意。
他做的佛跳墙，就连最难伺候的老爷子，也说不出半句不好来，更何况是这些啥好吃的都没见过的俗人了！
给他好评是意料中的事，毕竟他已经让人打好招呼，给尽好处了！
不管江白今天是要乱发神经，还是好好做菜，冠军都是他的！
“不就是早一步上菜吗？看把那个死浑球得意的，真想一拳打扁了他。”
韩冬冬看一眼评委席上一众狼吞虎咽的朋友，再看江白这边好像永远也敲不完的骨头，剔不完的骨髓，不禁厌恶起那个正在自鸣得意的高浑球。
“懂哥，别管他，早上菜，晚上菜对于我们江白来说，根本无所谓，因为我们江白靠的是绝对的实力。”
小七怕韩冬冬一时气愤，真的冲上前去和高振算账，连忙叫住了他。
这话不只是对他说的，也是为了鼓励江白。
她好像从来没有鼓励过江白，但是现在看着江白为了一道菜劳心劳力，连续工作了五个小时，也没歇下喘口气，她不由得从心底里佩服他，更加想力挺他到底。
“小七你这话说得真对，昨天那个谁，不是也第一个上菜吗？结果就只得了一票，还是因为我们的爷爷吃不了辣的才投给他，这该咋说？”
回想了一下昨天高振出了大丑的模样，韩冬冬的心情顿时就好了。
原来高振不一定全是恶心人的时候，也有给人带来欢乐的时候。就他昨天那个丑态，已经够他笑上几个月了！
掏完最后最后一根鸡腿骨后，江白放下了手中的工具。
“现在，我们来进行下一步，先把鸡汁给蒸上。”
江白的声音里不见该有的疲惫，反而充满了力量。
虽然接下来的工序仍然还是繁琐，但他绝不会在这个时候泄气。
所有人都在看着他呢，网友们在看着他，粉丝和记者在看着他，韩冬冬和小七在看着他，就连高振那个浑球也在看着他。
他有什么理由在这个时候停下来，让所有人都对他失望，独独留高振一个人得意？
小七一听，连忙用摄像头去追江白的手，生怕漏拍了哪一个步骤。
江白分别取来一个大盘和一个小碗，将小碗倒扣入大盘内，然后在沿着小碗一圈摆上脱去鸡腿骨时剩下的乌鸡块，两边各放一片姜，放入蒸屉中，盖上盖子，开大火蒸。
“蒸上鸡汁后，在等待的过程中，我们先把笋剥出来。”
江白一面说，一面将箱子里的玉指笋取出来，剥去外面的外壳。
他总共买了二十根玉指笋，为席上的评委一人准备了两根。
“剥完之后，我们用这个工具把笋心掏空。”
江白晃了晃手里的一根类似针尖形状的铁棍，用铁棍的尖头钻入笋中，把笋心全部掏了出来。
江白手下动作很快，几乎一分钟掏一个，就这样，二十分钟后，掏完了所有的笋心，只留下二十根空空的笋筒。
“现在我们准备一些鸡肉泥，鸡肉泥就从这些剩下的乌鸡肉里取就好了。”
江白手持双刀，短短的两分钟便将砧板上的乌鸡块剁碎成泥。
然后打一个鸡蛋出来，过滤出蛋清，将蛋清倒入鸡肉泥中，外加少许的盐和胡椒粉，搅拌均匀后。就着刚才掏空笋心的铁棍，将鸡肉泥灌进去。
灌好鸡肉泥之后，先放置一旁，把先前取出的脊髓拿过来，同样加入一个蛋清和比例分成的盐后，搅拌均匀。
这时，再用筷子把笋心中灌好的鸡肉泥戳出一个洞来，然后把脊髓灌入洞中。
搅拌依法炮制，将剩余的玉指笋全部灌入鸡肉泥和骨髓。等到做完一切后，将所有的玉指笋摆入盘中。
这时，可以看看之前蒸上的纯鸡汁了。打开盖子，一切如江白预料中的那样。
“大家可以看到，鸡汁已经在小碗里了。这个原理其实很简单，在蒸的过程中由于压力的原因，鸡汁就会被吸进碗里，由此完全不用加水，就可以得到一碗纯纯的鸡汁。”
江白将大盘从蒸屉内端了出来，将蒸好的鸡汁淋到盘中的玉指笋上，淋完之后，再放入蒸屉内，盖上盖子，开小火蒸。
评委席上高振送上去的那盅佛跳墙早被评委们分食殆尽，一个个用手撑着脑袋，打起了瞌睡。
“江白啊江白，你到底捣鼓完了没有？你看看台上的评委，一个个都等你成什么样了？”