第九十五章 兰州拉面
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这边江白的粉丝拉着横幅，大声呐喊。
那边高振的随从助理，以及花钱买来的支持也毫不示弱。
“少爷少爷，我们爱你！少爷少爷，我们永远支持你！”
这口号喊得……高振一脸的嫌弃，江白那边是一群年轻貌美的女人，而他这边就是一帮大老爷们儿，口号是同样的口号，但这效果真是相差太远了。
“怎么高进这一进去，我身边的人就全成傻逼了？”高振扶了下额头，一脸不忍直视的样子。
“江同鞋，你好好瞧瞧，好好听听，粉丝们对你多好啊，都把你当成自己老公一样地支持。”
小七斜着眼睛去瞟江白的脸色，她脸上虽然带着笑，但出口的话语却是酸溜溜的。
“你说你叫她们来干嘛？大老远地赶来，还只能在外面站着晒太阳，多可怜啊？”
江白看着赛场外那些正拼命呐喊的粉丝，不禁责怪了小七两句。
“我哪有叫她们来？你凭什么这么说？”
小七漂亮的眼珠转了转，明显有些心虚。
“知道比赛场地定在这里的，就我们几个，不是你，还能是谁？”
这个问题用脚趾头想也能知道答案。
“那……是她们强烈要求要到现场来为你打气的，我不肯说地点，她们还骂我小贱人呢！”
小七噘着嘴，很是委屈。她发现自从遇到江白之后，她直播间的那些网友们就完全不讲道理了。
只要她一上线，没有江白在场，网友们就会质疑她是不是把江白藏起来了？是不是想要独占江白？都把她想成了那种专门包小白脸的富婆了！
江白被她的一句“小贱人”逗笑了！
“那现在怎么样？你让她们到现场来围观，是不是就不用开直播了。”
江白已然分拣完食材，再看小七，还是那副纹丝不动的样子，非常怀疑她这个豆沙一姐是不是要撂挑子不干了？
“当然要开。”
小七连忙掏出手机，登陆了豆沙直播。现场是来了一些网友，可这些人，相比直播间那些没能到现场的千分之一都不到。
为了这千分之一，就弃其余的千分之九十九不管，除非她真是想死不想活了。
瞅见小七将摄像头对准自己，江白先取出来五花肉，洗净后，细细切片。
肉片切好后，放入砂锅内，随后放入一定比例的姜片、八角、花椒、豆蔻、桂皮、青果和香叶。
然后放入适量的生抽、料酒和老抽，两勺盐，做完这一切后，掺水，盖上锅盖煮。
先用大火煮开后，再转用小火慢炖。
煮上五花肉和配料后，现在要做的就是饼皮。
饼皮相对来说要复杂一些，首先要做的就是和面。先在瓷碗内放入酵母粉，加上适量的温水搅拌。
温水的温度是参照气温来温热的，在十度左右。做过几年厨师的都知道，只有用特地温度下的水来和面，才能使面筋中的蛋白质不发生变化，且生成较多的面筋网络，面筋中的淀粉也不易糊化。
总之掌握到水的温度，是好处多多。等到酵母粉在温水中均匀后。即可倒入盛装中筋面粉的碗内。
倒的时候动作要缓，先用勺子在碗中挖上一个小坑，倒入一些酵母粉的水进去，搅至均匀无干粉后，再继续倾倒。
如此循环往复，以画圆圈的方式，直至碗中的面粉全部渗入酵母粉。
江白把面粉从碗中取出，揉成面团之后，放回碗里，敷上保鲜膜，等待其完全发酵。
这个过程大约要二十分钟。
做好这一切后，江白除了偶尔翻搅砂锅里的炖品之外，便无事可做，只能站在一旁等待。
高振这边的步骤进度和江白的差不多，他今天要做的是兰州拉面。
拉面是最考验技术的，不过有这么多年的厨房经验在，这一点完全难不倒他。
不过在拉面之前，高振选择先将牛肉煮上，牛肉比较耐煮，而且煮的时候，火候不宜太高，这就很耗费时间。
在他的心里，始终很想比江白先做好，除了给评委一个印象分之外，这也才能彰显他的个性。
他的个性就是这样，凡事都喜欢争个第一，最讨厌的就是落于人后。
高振先把牛肉洗净，把肉里的血丝和血水清除干净，切成十公分见方的块状，放入锅中，掺冷水煮。
煮至水开后，关小火，撇去上面的血沫子，翻搅一下牛肉块，继续煮个十分钟，便可以放佐料。
佐料有姜片、葱段、青果、桂皮、人参、大料、豆蔻、胡椒粒，干辣椒，最后放上三颗丁香和少许冰糖，用小火慢慢炖煮。
这个过程大约要四五十分钟，高振便可以利用这个时间进行拉面。
高振先是和面，在砧板上倒上一堆面粉，在面粉中间挖一个洞，然后掺水进去，等到中心的面均匀后，再继续掺水，直至整堆面粉揉成面团。
在这个过程中，水只占面粉的百分之七十而已。接下来才是重点之重。
拉面的和面手法无非是采用捣、揣、登、揉等方法，每一个步骤都有其讲究的地方，半点马虎不得。
做完这一切之后，就到了该醒面的时候，高振先在揉好的面团上刷上一层油，然后用盖上保鲜膜，放置一旁，静置一段时间。
这边，江白计算了下，时间差不多了后，掀去了面团上的保鲜膜，把整个面团揉至光滑，切成小块后，放到一旁，继续醒面。
这个过程也是要二十分钟，目的是为了增加面筋的韧性和伸展性。
时间一分一秒地过去，江白和高振都在醒面的过程中慢慢等待着。
而在两人的面团旁边都炖着一一锅肉，如此相似的行为，不免让人怀疑两人做的是同一样小吃
“你们俩不会要做同一样吧？”
因为整个赛场只有两人在比试，所以两人之间相距的距离并不远。
从小七所站的位置，可以完全看清楚前面的高振在捣腾些什么。不看还好，这一看，便发现两人的行为实在有太多相似之处了！
“哪里相似了？你没看到他煮的是牛肉，我煮的是五花肉吗？而且他和面时下的功夫明显比我下得久得多！”
这个小七，亏得她是在赛场上近距离观看，眼力劲儿竟然还是这么差。