66读书

第16章（第2页）

“好嘞！”铁牛转身就往屋里跑。

做完饭，秦雅赶忙回屋去换衣服，这里不比现代，没有油烟机，油烟沾了她一身。等换上干净衣服，洗漱一番，她觉得自己又活过来了。

18. 第 18 章 吃饺子

吃过午饭，原本热热闹闹的小院倏地静了下来。大人孩子都要赶下晌睡上一觉，三十晚上惯例是要守夜的，不提前休息好，晚上着实熬不住。

待天黑透后，女人们就开始和面剁馅了。秦家人多，和面的、剁馅的各有各的分工。饺子面不能太软也不能太硬，太软不成形，太硬容易裂开。这种和面的活一向交给秦二嫂，她力气大，面和水的比例也找得好，活出来的面团软硬适中有韧劲。

因着上次看孩子的经历给秦雅的冲击太过强烈，派活计时，她主动要求去剁馅。剁馅嘛，累的是胳膊，看孩子不仅累胳膊，还累心。

许是想着秦四弟就要去关外，秦百福大手一挥，让割一斤肉做饺子馅。搁往年这事想都不要想，不说肉，就是油秦大嫂都不敢多放，生怕公爹过后要发难。

今年借了秦四弟的光，众人总算可以吃上一顿半肉半菜的饺子了。至于纯肉馅，那怕得县太老爷那样的人物才能吃上了，他们乡下人可没那个福气。

入冬已有两三个月了，可地窖里的白菜萝卜却还是水嫩嫩的，既没蔫也没糠。将白菜、萝卜分别洗净，先切细丝，再切块，最后再剁碎。瞅着时间差不多了，就开始拌馅。

白菜萝卜分别焯水，再用熟油拌肉。这是秦雅一贯的做法，不光是豆油，就是前世的玉米油她也爱熬熟拌馅。捡着家里现有的调料洗净晾干，待凉油入锅，下入调料，油开香味出来了就可以关火晾凉。将肉用熟油拌好腌上，再将白菜、萝卜攥干，也用熟油拌上，只待饺子皮擀好，放盐、葱末、蒜末，就可以开包了。

家里人多，吃的饺子也多，所以嫂姑四人齐上阵，一人擀皮三人包，包到一半时匀出一人去烧水。虽说妯娌三人平时免不了有小摩擦，但到了这时却没人计较谁的活多谁的活少，一年到头，都不愿在年根底再吵嘴生事，谁不想过个好年呢？

水开下饺子，添三遍凉水，白胖胖的饺子就都争着抢着跑上来了，用笊篱捞起，放在帘子上沥水，再盛到盘子里端上桌。孩子们各个端着碗拄着筷，就等着大人们夹饺子，他们好开吃。

待大人动了筷，孩子们也开吃了。一开始还一次一个地夹，随后见别个一次夹了几个，担心自己不够，就也夹几个。只这么一来，孩子面前的盘子没一会就空了。就连天冬，也比平时多吃了几个。

大人不比孩子，还要矜持一下，吃起来虽也是慢条斯理，但夹饺子的速度却也没落下，一人一个，几筷子下去盘子就空了。这时，女人们会再添上一盘。

原本这活是几个嫂子的事，只秦雅属实累着了，寻思自己也没啥食欲，就主动担了这活计。等把帘子上的饺子都端进堂屋，她又回身去烧火。照这架势，一大锅饺子可能不够吃。还是再煮一锅备着吧。

果然，一锅饺子吃完，桌上还没人下桌。幸亏第二锅也煮好了。若不是大人怕孩子撑坏，恐怕他们还能再吃几个。即使这样陈氏也已经被吓到了。她张罗着给孩子们端来山楂水，然后就把他们赶到地上溜达消食。

吃过饺子，屋外不时响起炮仗声，别家也都开始吃饺子了。孩子们借着消食的由头又在院子里玩闹了一通。秦大嫂几个实在看不过眼，薅着耳朵把他们揪回屋里撵上了炕。再不睡明早就起不来了。这帮小子，别看现在闹得欢，赶早起时又一个个赖着不起。

转天就是正月初一，这里讲究初一去拜访本家长辈，初二回娘家，初三往后就是其他各路亲朋好友家。