66读书

第54章 味蕾的较量（第1页）

（起）

随着“林记”生意的稳定，那条街上的竞争也悄然加剧。张寡妇的摊位依旧在，虽然卤味味道不及林晚晴，但凭借更低的价格，也留住了一些对价格极其敏感的顾客。另外，附近又新开了一家卖包子和稀饭的早点铺，分流了一部分早餐客源。

林晚晴深知，价格战是下策，尤其是对于她这样注重食材和手艺的经营者来说。要想脱颖而出，必须在“味”字上做足文章，做到人无我有，人有我优。

她开始更加留意顾客的反馈。有些老顾客会随口提一句：“林妹子，你这卤味要是能再辣点就更带劲了！”或者：“这鸡蛋糕好吃是好吃，就是花样少了点。”

这些看似随意的评价，都被林晚晴记在了心里。晚上打烊后，她常常会对着灶台和有限的调味料发呆，思考着改进的可能。

（承）

首先是卤味。这个时代辣椒还算是个稀罕物，价格不菲，但她觉得可以尝试。她让河生下次送货时，带一些干辣椒过来。她将干辣椒剪碎，用少量的油慢慢煸炒出香辣味，然后小心地加入卤汁中。她不敢放多，怕有些顾客吃不了辣，只是微微增加了一点辣度层次，让卤味在原有的咸香基础上，多了一丝若有若无、勾人食欲的燎原之火。

果然，加了微量辣味的卤味一推出，立刻受到了不少男性顾客和年轻小伙子的欢迎。

“嘿！林老板，今天这卤味够味儿！吃起来更过瘾了！”

“就该有点辣才正宗！”

其次是鸡蛋糕。除了原味，她尝试着在面糊里加入一点点炒香碾碎的黑芝麻，做成了芝麻鸡蛋糕，香气更馥郁。偶尔河生送来品相不好的、磕破一点的鸡蛋，她也不浪费，做成口感更加扎实、蛋香更浓的“实在糕”，价格比普通鸡蛋糕便宜一点，满足了不同需求。

（转）