66读书

汴京小面馆 第13节（第3页）

湘姐儿便高兴了，也不追问了，不管阿姊做什么，肯定都好吃！

沈渺已经决定了，明儿摆摊她就不搭着卖肉肠了，腌肉肠费盐费香料，成本下不去。

她很快便决定要做后世非常简单、好吃的豆沙排包。这样手抓饼是咸口，再卖个甜口的，也算能兼顾甜咸两党的口味。当然，像她这种嘴广的，什么都爱吃，那估计两样都会买。

豆沙排包成本算下来比肉肠低多了。

以上辈子做包子的经验来看，一斤红豆兑水泡发研磨后能有两斤，一条排包放二两馅就差不多了，因此一斤面粉、一斤红豆再加一颗鸡蛋、二两糖，约莫能做出七、八条排包。

不算她这个人工，只加上酵母、油、柴火炭火之类的费用，一条排包的生产成本估摸在2文钱左右。

虽说能住在内城的“汴京人”大多日子都过得还算富裕，尤其金梁桥离大相国寺和御街都不远，周围住得达官贵人数不胜数，但素馅的东西还是不好卖太贵。沈渺略思量了会子：这排包个头不小，若是切开能切出4个包子大小呢，最终决定一条排包卖八文钱，若是想切开单买，便三文一个。

明儿先做五十条试试，她买了这么多材料，应该够做好几日了。

而这东西做起来又很简单。

在后世，如果有空气炸锅，甚至可以全程不揉面直接用空气炸锅做，哪怕是个厨房小白都能做出来十分柔软拉丝的红豆排包，但在大宋，沈渺的土窑又还没干，只得将就着乖乖用烤饼炉子来做。

烤饼路子火候不够稳定，这就得考验技术了。

安顿好明日摆摊的事儿，沈渺带着济哥儿去买了一套笔墨纸砚，还买了个竹编的大背篓、十个最大的竹皮蒸笼屉、一根扁担，回去路上路过了一家书局，本想给他买几本书，但看了书价太贵了，四书五经全部买下来竟要好几贯钱。

济哥儿说：“阿姊，不买书，我与南城门附近有一家兰心书局的周掌柜相熟，他那边可自备笔墨纸砚，交两文钱便能在书局里自个做抄本。一本《论语》抄个三五日也抄完了，比买现成的好，我在刘夫子那读书时，大伙儿都是自个抄。”

好主意！沈渺便决定让济哥儿打明日自个去抄，虽辛苦了些，但抄书是练字、读书、得到抄本一举三得的好事儿。

她忙完，打发湘姐儿给小鸡崽儿用碎瓦片搭个能遮风挡雨的鸡窝，便将红豆泡上了，又开始炸鸡排、猪排、切黄瓜条之类的，把明日做手抓饼要用的所有食材都准备好了，她便早早睡下。

隔日又是天不亮便起来，先将肉排都复炸一遍，便开始做红豆排包。排包要现烤才好吃，因此她昨晚只是做好了红豆馅、筛好了面粉，今儿早早起来便是为了烤面包。

筛好的细面、鸡蛋、酵母、糖与清水，搅打成型加点豆油，直到面团能拉出手膜，醒发分剂子，铺红豆馅，下半部分切成有条状，再从上至下卷起来，送进预热好的烤饼炉子里……沈渺一人忙得团团转时，济哥儿揉着眼睛出来了，默不作声便蹲下来帮她烧火。

“吵醒你啦？”沈渺顺手从桌上捞一条切好的鸡排，赛进济哥儿嘴里。

“没有，是香醒的。”沈济一边嚼一边拿蒲扇给炉子扇风。

沈渺便笑了，面包确实烤一烤满屋子都是香味，以前她便很喜欢面包店里的味道，闻着都觉着暖和安定。